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TG酶生產廠家
更新時間:2021-01-18   點擊次數:1817次

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【產品名稱】谷氨酰胺轉氨酶

  【英文名稱】Glutamine transaminase

  【產品別名】轉谷氨酰胺酶(TG酶)

  【產品CAS】80146-85-6

  【產品規(guī)格】食品級

  【物理性狀】白至淺灰色粉末,無異味。

  【產品包裝】20KG/包,紙塑復合袋

  【有效期限】24個月

產品運用:

谷氨酰胺轉胺酶在食品中具有多種用途,主要包括:

    改善食品質構。谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時,不僅可以將碎肉粘結在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上,可明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。

    提升蛋白質的營養(yǎng)價值。

    有助于形成耐熱、耐水性的膜。經谷氨酰胺轉胺酶交聯過的酪蛋白脫水后,可以得到不溶于水的薄膜;這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解,因而是一種可食用的膜,能夠用作食品包裝材料可用于包埋脂類或脂溶性物質。提高食品的彈性和持水能力。

河北科隆多生物科技有限公司

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